Pimientos de Padrón

Skyll paprikaene og tørk dem godt med litt tørkepapir.

Varm nok frityrolje i en stor stekepanne til at det vil dekke hele paprikaen og legg de i. Stek dem på høy varme (ca. 190 grader) til de det grønne skinnet sprekker opp og de begynner å bli gylne. Ta paprikaene opp av pannen med en hullsleiv og legg de på en tallerken med litt kjøkkenpapir slik at oljen får rent av.

Strø godt med salt over (gjerne grovkornet) og server med én gang.