Hot & Crispy lollipopvinger med bravas saus og aioli

Forberede bravas saus:
Start med å lage bravas-sausen. Svi de lange røde paprikaene, tomatene, sjalottløken og chilien til de er myke og litt svidde. Du kan gjøre dette i en pizzaovn, på en grill, under grillen, eller i en varm tørr panne. Når de er fint svidd, ha alt i en blender sammen med røkt paprika, kajennepepper, olivenolje, sherryeddik, salt og pepper. Blend til det er jevnt, smak deretter til og juster med mer eddik, salt eller kajenne om nødvendig. Sett til side.

Kyllingvingene:
Stek hot&crispy vingene etter anvisningen på pakken.

Lag aioli:
Bland sammen hvitløk, eggeplommene, Dijon-sennep, sitronsaft og en klype salt i en bolle. Visp sammen, og begynn deretter sakte å helle en tynn stråle av den nøytrale oljen mens du visper konstant eller bruker en stavmikser. Fortsett å tilsette oljen gradvis til blandingen tykner og emulsifiserer til en blank aioli. Smak til og juster med mer salt, sitron eller Dijon.

Anrett med bravas-sausen på et fat, topp med hot & crispy vingene og med aioli enten på toppen eller ved siden av. Topp med finkuttet persille.