Smashtacos med syltet rødløk og avokado dressing

Rens og finsnitt rødløken. Legg løken i et passende glass eller en boks med tett lokk.Bland eddik, sukker og vann i en liten kasserolle. Kok opp laken og la den småkoke til alt sukkeret er oppløst. Hell laken over løken og sett på lokket. Løken er klar til bruk etter cirka en time og holder seg godt i kjøleskapet i omtrent en uke.

Lag avokadodressing ved å ta alle ingrediensene i en blender.

Legg så til siden og finn frem en panne. Legg en lefse i pannen. Når lefsen har fått en fin farge på begge sider, kan du tilsette en neve ost og spiseklar kylling med smak av texmex. La det ligge et par minutter i pannen til osten og kyllingen får en fin temperatur. Gjør dette med alle lefsene.

Topp med tynt skivet rødkål, tynt skivet rødløk, koriander og den gode grønne avokadodressingen.