Kyllingtaco med chimichurri, guacamole og balsamicosyltet løk

Kutt kyllingen og mangoen i biter.

Chimichurri:

Finhakk koriander, bladpersille, hvitløk og chili. Ha ingrediensene i en bolle og bland inn olivenolje, limejuice og eddik. La chimichurrien stå i ca 20-40 minutter å godgjøre seg før du spiser den.

Balsamicosyltet rødløk:

Skrell og kutt rødløk og ha den i en liten kjele. Ha de andre ingrediensene i kjelen og kok opp. Når blandingen har kokt opp skrur du av varmen, og har blandingen i en skål. La løken trekke i laken et par timer, hell deretter av væsken.

Klassisk guacamole:

Mos avocado i en bolle. Skvis inn limejuice og finkuttet koriander. Smak til med salt og pepper.

Topp lomper eller lefser med kylling, ost, salsa, løk, guacamole, chimichurri, mango og rømme. Vel bekomme!