max oppskrift

Sunday Roast Chicken a la Cru

120 min | Sofistikert

En engelsk klassiker med en sofistikert vri

Ingredienser

Kyllingsaus

4 dl
kyllingkraft
4 stk
kyllingvinger, kuttet av hel kylling
1 dl
eple eddik

Brødsaus

500 ml
melk
2 stk
laurbærblad
10 stk
nellik
1 stk
løk
0.5 stk
loff, uten skorper

Stuffing

1 stk
løk
1 fedd
hvitløk
1 klype
frisk timian
1 stk
økologisk sitron, skallet
0.5 stk
loff uten skorper
1 ts
salt
1 stk
egg

Kylling

100 g
smør
1 fedd
hvitløk
1 klype
frisk timian

Kål

1 stk
spisskål
1 ts
salt
1 ss
smør

INGREDIENSER

INGREDIENSER

En engelsk klassiker med en sofistikert vri

Slik gjør du

Kylling:

Ben ut kyllingen og separer alle delene fra skroget.

Det er kun vingene og brystene som skal brukes. Ta vare på lårene til en annen middag.

Tips: Kok kraft på skrogene.

 

Kyllingsaus:

Brun kyllingvingene i smør i en kasserolle. Hell i kyllingkraft og kok opp. La sausen koke ned til halvparten av væskemengden.

Tilsett eddik.

Brødsaus:

Kok opp melk med nellik, laurbærblad og en hel løk.

La den trekke i 20 min.

Sil ut nellik, laurbærblad og løk og ta vare på melken.

Ha melken opp i en blender og tilsett loff til den oppnår tjukk konsistens.

 

Stuffing:

Finhakke persille, timian, løk, hvitløk, brød og rasp av skallet fra sitronen.

Ha alt i en bolle.

Ha i salt og et egg og bland alt godt sammen.

Rulle blanding i plastikk som tåler varme.

Finn frem en dampkjele, kok opp vann og la stuffingen dampe i 20 minutter.

Spisskål:

Bruk en vid kjele med lokk. Dekk til bunnen med litt vann. Ha i 1 spiseskje smør, før du drysser over grovskåret kål. Legg på lokket, og damp på sterk varm i 1–2 minutter.

Tilberedning av kyllingbryst:

Stek kyllingbrystene i panne med smør, hvitløk og timian i 20 min. Bruk en skje spe det flytende smøret over brystene hele tiden mens du steker.