Sunday Roast Chicken a la Cru

Kylling:

Ben ut kyllingen og separer alle delene fra skroget.

Det er kun vingene og brystene som skal brukes. Ta vare på lårene til en annen middag.

Tips: Kok kraft på skrogene.

Kyllingsaus:

Brun kyllingvingene i smør i en kasserolle. Hell i kyllingkraft og kok opp. La sausen koke ned til halvparten av væskemengden.

Tilsett eddik.

Brødsaus:

Kok opp melk med nellik, laurbærblad og en hel løk.

La den trekke i 20 min.

Sil ut nellik, laurbærblad og løk og ta vare på melken.

Ha melken opp i en blender og tilsett loff til den oppnår tjukk konsistens.

Stuffing:

Finhakke persille, timian, løk, hvitløk, brød og rasp av skallet fra sitronen.

Ha alt i en bolle.

Ha i salt og et egg og bland alt godt sammen.

Rulle blanding i plastikk som tåler varme.

Finn frem en dampkjele, kok opp vann og la stuffingen dampe i 20 minutter.

Spisskål:

Bruk en vid kjele med lokk. Dekk til bunnen med litt vann. Ha i 1 spiseskje smør, før du drysser over grovskåret kål. Legg på lokket, og damp på sterk varm i 1–2 minutter.

Tilberedning av kyllingbryst:

Stek kyllingbrystene i panne med smør, hvitløk og timian i 20 min. Bruk en skje spe det flytende smøret over brystene hele tiden mens du steker.

Klimautslipp 

I alle våre oppskrifter har vi regnet ut  CO₂e-utslipp og andre variabler for klimapåvirkning som oppstår i forbindelse med produksjonen av rettene.

Denne retten har:

Høyt CO₂e-utslipp: 1.5+ 

Denne retten har et høyere klimaavtrykk en FN’s klimamål. Hvis du ønsker å redusere mengden klimaavtrykk på denne retten, kan du redusere mengden kylling per porsjon. Eller invitere over noen middagsgjester.